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你知道美國牛肉如何分類嗎?

                                                         圖片來自美國農業部
資料來源https://www.usda.gov/media/blog/2013/01/28/whats-your-beef-prime-choice-or-select?page=1
(赤色中國網編輯綜合報導)你知道美國牛肉如何分類嗎?根據美國農業部USDA對牛肉的分類,共有四種。
1Prime牛肉是用年輕,飼養良好的肉牛生產的。它具有豐富的油花紋(少量的脂肪中夾雜著瘦肉),通常在飯店和旅館中出售。優質的烤肉和牛排非常適合火烤,例如用上火烤,炙燒或燒烤。
2.Choice牛肉是高品質的,但油花比Prime少。里脊和肋骨的精選烤肉和牛排非常柔嫩,多汁且美味,適合火烤。油花比較少的部分可以切成肉塊煎烤但不要全熟,口感也會是軟嫩。如果在密封蓋的鍋中燉燒,肉質就會軟爛可口
3.精選牛肉質量非常均勻,通常比Choice牛肉更瘦。它相當嫩,但由於油花較少,因此可能缺少肉汁和風味。應該切塊用火烤,烹飪前醃製或燉,能增加嫩度和風味。
4.標準或商業等級的牛肉,一般就未分級,通常做成絞肉和罐頭以及其他加工品。
清楚的分級有助於下次在購買牛肉時,挑選到適當的肉品食材。